高压电抗软启动柜在降低电网冲击中的应用主要体现在以下几个方面：

1. **限制启动电流**：高压电抗软启动柜通过引入电抗器，利用电抗器的阻抗特性来限制电机启动时的电流大小。在电机启动过程中，电抗器与电机的定子绕组是串联的，这样可以有效地限制电机启动时的电流峰值，通常可以将启动电流维持在额定电流的3.5\~5倍以下，从而降低对电网的冲击。
2. **平滑启动过程**：通过高压电抗软启动柜，可以实现电机的平滑启动。在启动过程中，电抗器的阻抗会在预定的时间内由大到小自动无减小，使得电机端电压逐渐升至全压，转速由0上升到额定转速。这样的启动方式可以减少机械和电气冲击，延长电机和电网的使用寿命。
3. **广泛的应用范围**：高压电抗软启动柜适用于不同电压等级的高压交流电动机的启动，如3kV、6kV、10kV等，且可广泛应用于各种大功率电机的启动场景，如泵类、风机等负载的启动。
4. **自动控制和保护**：高压电抗软启动柜通常配备的控制系统，可以自动控制电抗的投入、启动时间，并在预定的时间内闭合旁路开关，将电抗器旁路，使电动机转入正常运行。同时，设备还具备多重保护功能，如过载保护、短路保护等，电机在启动和运行过程中的安全。

综上所述，高压电抗软启动柜通过限制启动电流、实现平滑启动、广泛的应用范围以及自动控制和保护等功能，在降低电网冲击方面发挥着重要的作用。